खिचड़ी के फ्रिटर्स, ट्रेडिशन में इनोवेशन

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    खिचड़ी फ्रिटर्स
  • खिचड़ी के फ्रिटर्स, ट्रेडिशन में इनोवेशन
    तिल की चटनी
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    मेथी चमन हरियाली

अगर आप मकर संक्रांति पर फ्रेंड्स के साथ कोई पार्टी प्लान कर रहे हैं तो आपके लिए खास है ये मेनू। इसमें ट्रेडिशन और इनोवेशन दोनों का मिक्सर है।

MENU : खिचड़ी फ्रिटर्स तिल चटनी के साथ, मेथी चमन हरियाली और रोटी, मीठे में मखाने की खीर।
सर्विंग : 4
खिचड़ी फ्रिटर्स
सामग्री
खिचड़ी - 1 कप
प्याज - 1 कटी हुई
हरी मिर्च - 2 कटी हुई
हरा धनिया - थोड़ा सा, कटा हुआ
जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
कॉर्न स्टार्च - ¼ कप
तेल - जितनी जरूरत हो
कैसे बनाएं
STEP 1. एक बाउल में तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और बैटर तैयार करें। अब एक पैन में तेल गर्म करें। बैटर से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और उन्हें तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। इसे पेपर नैपकीन पर निकालें और चटनी के साथ सर्व करें।

TIPS : खिचड़ी फ्रिटर्स बनाने के लिए बची हुई खिचड़ी का यूज किया जा सकता है। फ्रिटर्स के लिए बैटर बनाने से पहले खिचड़ी को दो घंटे तक फ्रिज में रख दें ताकि वह गाढ़ी हो जाए। अगर फ्रिटर्स को ज्यादा क्रिस्पी बनाना चाहते हैं तो इसे दोबारा तेल में फ्राय करें। फ्रिटर्स में नमक सावधानी के साथ डालें क्योंकि खिचड़ी में नमक पहले से मिक्स है।
तिल की चटनी

सामग्री
तिल - 4 बड़े चम्मच
हरा धनिया - थोड़ा सा
लहसुन की कलियां - 4
हरी मिर्च - 2
दही या नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
शक्कर - ½ छोटा चम्मच

कैसे बनाएं
तिल को एक पैन में सेंक लें। इसे हरा धनिया, लहसुन की कलियों और हरी मिर्च के साथ मिलाकर पीस लें। इसमें नींबू का रस या दही मिलाकर बारीक पीसें। अब स्वादानुसार नमक या शक्कर मिला कर सर्व करें।

मेथी चमन हरियाली
सामग्री
पालक - 150 ग्राम
मेथी - 150 ग्राम
जीरा - ¾ छोटा चम्मच
प्याज - 1
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
मलाई - ½ छोटा चम्मच
काजू या तरबूज के बीज - 1 ½ बड़ा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - ½ छोटा चम्मच
तेल - जितनी जरूरत हो

कैसे बनाएं
STEP 1. पालक, मेथी, प्याज और हरी मिर्च को धो लें। अब प्याज और हरी मिर्च को तीन कप पानी डालकर उबालें। कम आंच पर पालक और मेथी को भी इसमें डालकर उबाल लें। इसे ठंडा होने दें और पीसकर एक तरफ रखें।

STEP 2.काजू को पानी में भिगो दें। खरबूज के बीजों को पानी में उबाल लें। इसे ठंडा होने दें और काजू के साथ मिलाकर पीस लें। इस पेस्ट को एक तरफ रखें।

STEP 3. अब एक पैन में जीरे को तड़का लें। इसमें मेथी डालकर तीन से चार मिनट तक पकाएं। फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भूनें। इसमें पालक और मेथी का पेस्ट डालकर 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। इसमें पानी मिलाएं और तेज आंच पर पका लें।

STEP 4. काजू और पिसे हुए खरबूज का पेस्ट इसमें मिलाएं। ऊपर से मलाई डालकर अच्छी तरह मिक्स करके पांच मिनट तक पका लें। अब किसा हुआ पनीर मिलाकर कम आंच पर पकने दें। इसमें नमक और गरम मसाला पाउडर डालें और रोटी के साथ सर्व करें।
(NOTE :रोटी और मखाने की खीर के साथ इस मेनू को फिनिश करें। )

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