हांडी खिचड़ी और तिल पीठा

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    हांडी खिचड़ी
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    तिल पीठा

मकर संक्रांति पर बनने वाली ट्रेडिशनल डिशेज को इस बार डिफरेंट वेरिएशन के साथ प्लान करें। हांडी खिचड़ी और रायता के साथ मीठे में सर्व करें असम की स्वीट तिल पीठा। इसे खासतौर से मकर संक्रांति पर ही बनाया जाता है।

MENU : सलाद, हांडी खिचड़ी, रायता और तिल पीठा

हांडी खिचड़ी
सामग्री
चावल – ¾ कप
हरा धनिया – ¼ कप, कटा हुआ
प्याज - ¼ कप, कटा हुआ
धनिया जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
आलू - ½ कप कटे हुए
हरी मटर - ¼ कप
फूलगोभी - ½ कप
तेल - 2 बड़े चम्मच
बड़ी इलायची - 2
दालचीनी - 2 स्टिक्स
नमक - स्वादानुसार

कैसे बनाएं
STEP 1. एक बाउल में हरा धनिया, प्याज, जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट,लहसुन का पेस्ट और नमक मिला लें। इसमें आलू , मटर, फूलगोभी, तेल, चावल, बड़ी इलायची और दालचीनी को मिलाकर चम्मच से हिलाएं।

STEP 2. इस मिश्रण को एक हांडी में डालें और ऊपर से 1 ½ कप गर्म पानी डालकर अच्छी तरह हिलाएं। इसे आधे घंटे तक कम आंच पर पकने दें। डाली गई सब्जी और चावल के अच्छी तरह पक जाने पर रायते के साथ सर्व करें।
तिल पीठा
सामग्री
चावल - 2 कप
गुड़ - 100 ग्राम
काले तिल - 80 ग्राम
पानी - 4 कप
कैसे बनाएं
STEP 1.चावल को 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अब पानी निथारें और चावल को पीस लें। तिल को सेंक लें और उसका छिलका निकाल लें। गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और तिल को इसमें मिलाएं।

STEP 2.अब गैस ऑन करके उस पर तवा रखें और चम्मच से चावल के बैटर को तवे पर पूरी के आकार में फैला लें। जब यह सिकने लगे तो इसके बीच में गुड़ और तिल के मिश्रण को रखें। इसे कम आंच पर अच्छी तरह सेंक लें । गर्मागर्म सर्व करें।

TIP :स्टफिंग के बाद तवे पर चावल के बैटर को इतनी देर न रखें कि गुड़ पिघल जाए।

(NOTE : अपनी पसंद के सलाद और रायता के साथ मेनू पूरा करें।)

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