तिरंगा सलाद और स्वीट, पुलाव के साथ

  • तिरंगा सलाद और स्वीट, पुलाव के साथ
    कलरफुल कटोरी सलाद
  • तिरंगा सलाद और स्वीट, पुलाव के साथ
    नारियल का पुलाव

गणतंत्र दिवस से पहले संडे के दिन तीन रंगों से बने सलाद और नारियल के पुलाव को लंच के मेनू में सर्व कीजिए। इस मेनू को चक्र तिरंगे वाली मिठाई के साथ पूरा करें।

MENU :कलरफुल कटोरी सलाद, नारियल पुलाव के साथ हरे धनिये की चटनी और मीठे में चक्र तिरंगा।
सर्विंग : 6
कलरफुल कटोरी सलाद
सामग्री
प्याज - 1 कप
शिमला मिर्च - 1
फ्रेंचबीस - 50 ग्राम
गाजर - 1
पनीर - 100 ग्राम
शेजवान सॉस - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
चाट मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - चुटकी भर
ड्राइफ्रूट्स - 1 छोटा चम्मच, बारीक कटे हुए
पत्तागोभी - 100 ग्राम
ब्रोकली - 100 ग्राम
हरा प्याज - थोड़ा सा
ऑलिव ऑइल - 1 छोटा चम्मच

टाकोज (कटोरी) बनाने के लिए

मैदा - 1 कटोरी
सूजी -½ कटोरी
पालक या हरे धनिये की प्यूरी - ½ कप
चुकंदर या गाजर की प्यूरी - ½ कप
कैसे बनाएं
STEP 1. मैदे और सूजी को छान लें। इसमें नमक, चाट मसाला, अजवाइन और मोयन का तेल डालकर मिक्स कर लें। अब इन्हें तीन हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से को चुकंदर के जूस के साथ गूंध लें। दूसरे हिस्से काे पालक की प्यूरी के साथ गूंधें।
STEP 2. तीसरे हिस्से से सादा आटा गूंध लें। इन तीनों आटे से छोटी-छोटी लोई बनाएं। इस लोई से छोटे आकार की पूरी बना लें (पूरी को मैरी बिस्किट के आकार की बनाना है।) पूरी को तेल में फ्राय करके टिशू पेपर पर निकालें।
STEP 3. अब सलाद तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें प्याज को बारीक काट कर डाल दें। दो मिनट बाद गाजर और फ्रेंचबींस के बारीक टुकड़े करके डालें और इसे पकने दें। अब शिमला मिर्च के टुकड़े करके इसे पैन में डाल दें। इसमें हरा प्याज व ब्रोकली काट कर मिलाएं। साथ में नमक, लाल मिर्च पाउडर, पनीर और ड्राइफ्रूट्स भी डालें।
STEP 4. ऊपर से शेजवान सॉस को अच्छी तरह पैन के मिश्रण में मिक्स करें और गैस बंद कर दें। अब जो कटोरियां पहले तैयार की है, उनमें यह सलाद डालें। ऊपर से चाट मसाला डालकर सर्व करें।
(By : श्वेता लाडकानी, फूड एक्सपर्ट)
नारियल का पुलाव
सामग्री
चावल - 2 कप
नारियल - 1 कप, किसा हुआ
तेल - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - ½ छोटा चम्मच
चने की दाल - ½ बड़ा चम्मच
उड़द की दाल - 2 छोटे चम्मच
हरी मिर्च - 2
खड़ी लाल मिर्च - 2
कढ़ी पत्ते - थोड़े से
अदरक - 1 गांठ , कटा हुआ
हींग - 1 चुटकी
काजू - 8-10
नमक - स्वादानुसार
कैसे बनाएं
STEP 1. चावल को पका लें और यह देख लें कि इसका हर दाना अलग हो जाए। अब पके हुए चावल में तेल गर्म करके डालें। चावल को प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।

STEP 2. एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई, जीरा, चने की दाल, उड़द दाल और हरी मिर्च मिलाएं। जब दाल का रंग बदलने लगे तो हरी मिर्च, अदरक, कढ़ी पत्ते, काजू और हींग इसमें डाल दें।

STEP 3. अब काजू के टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय करें। किसा हुआ नारियल मिलाएं और कुछ देर तक पकने दें। इसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिक्स करने के बाद गैस बंद कर दें। इस मिश्रण में उबले हुए चावल मिला लें और पापड़ या चिप्स के साथ सर्व करें।

चक्र तिरंगा
सामग्री
गाजर का हलवा - 1 कप
लौकी का हलवा - 1 कप
मावा - 1 कप
शक्कर - 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई
नारियल पाउडर - 2 बड़े चम्मच
बादाम की कतरन - 2 छोटे चम्मच
पिस्ते की कतरन - 2 छोटे चम्म्च
इलायची - ½ छोटा चम्मच, पिसी हुई
देसी घी - 2 छोटे चम्मच
कैसे बनाएं
STEP 1.मावे में नारियल का बूरा, शक्कर और इलायची मिलाएं। प्लास्टिक शीट पर देसी घी लगाकर गाजर का हलवा फैलाएं। फिर मावे वाला मिश्रण व बादाम की कतरन फैलाएं।

STEP 2.अब लौकी का हलवा व पिस्ते की कतरन फैलाकर रोल करें। अब फॉइल पेपर पर घी लगाकर इसे चिकना कर लें और रोल को इसमें लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिजर में रख दें। फिर इसे निकाल कर आधे इंच के स्लाइस में काटें और सर्व करें।
(By : सुनीता दिनानी, शेफ एंड फूड एक्सपर्ट)

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